Macで外付けGPU（eGPU）を使う事は出来るのか？
結論から言うと、条件を満たしたIntel搭載モデルなら使えます。Apple Silicon搭載モデルでは使えません。
Intel プロセッサと Thunderbolt 3 ポート を搭載した Mac で macOS High Sierra 10.13.4 以降を実行していれば、eGPU を使えます。
これらの条件から、eGPUが使えるのは2016年~2020年前半に販売されていたMacが主に対象という事になります。
近年発売されたMacは全てApple Silicon（例えばApple M4やM4 Maxなど）を搭載しているので、eGPUを使う事は不可能です。
Apple MシリーズではeGPUが使えない
Apple Silicon（Apple独自のチップ）を採用している近年のMacではeGPUを使う事はできません。
AppleがMacに独自のチップを採用するようになったのは2020年頃からなので、それ以降に発売されたMacではeGPUは使えないと考えて良いでしょう。
一応、消費者が独自にカスタマイズしてApple Silicon搭載のMacでeGPUを使っているケースはいくつか確認されてますが、それらはあくまで消費者が独自に行っているものです。
AppleはeGPU用のアプリやドライバを提供していません。公式には非対応です。
かつてはeGPUを開発していた時期も
Apple Siliconを採用するようになってeGPUの対応を止めてしまったAppleですが、かつてのMac（チップにIntelを採用していたころ）は外付けGPU（eGPU）をサポートしていました。
Apple Storeでも「Blackmagic eGPU」というAppleがBlackmagic Designと共同開発したeGPUが販売されていました。
なお、こちらのBlackmagic eGPUは発売から2年後の2020年に販売を終了しています。
短命に終わったMacのeGPU対応
Appleが2018年3月29日にリリースした「macOS High Sierra」のバージョン10.13.4からMacはeGPUに正式対応しました。
その後、2020年11月10日に発表されたApple Silicon（Apple Mシリーズ）を搭載したMacからeGPUは非対応となりました。
AppleがeGPUに対応したMacを作っていたのはわずか2年です。その為eGPUに対応しているMacの数は少ないです。
今後もMacのeGPU対応はない？
今でも「Apple Siliconを搭載したMacがeGPUに対応して欲しい」と思っているユーザーは少なからずいると思います。
しかし、Appleにその予定はないようです。同社の幹部であるダン・リッキオ氏（2024年に退社）は2023年に以下のように述べています。
ハードウェアエンジニアリング担当上級副社長のDan Riccio氏は「（他社の）GPUを導入してAppleシリコンに最適化することは、Appleが追求したい方向ではない」とし、今後もGPUカードやeGPUなどの拡張性をサポートする考えがないと示した。
出典：「他社製GPUの導入はAppleの追求したい方向ではない」。独自設計を貫く「Apple GPU」の系譜と未来 | Mac Fan Portal
AppleはCPU、GPU、メモリなどを全て1つのチップに統合したSoC（システムオンチップ）であるApple Siliconを使う事で、Macの性能を向上させることを追求しており、サードパーティ製のeGPUは想定せず、サポートする予定もないという事です。
2023年にはMacでeGPUを使うための特許を出願しているようですが、現在（2025年）までMacでeGPUが使えるようになるという噂は一切聞こえてきません。
MacでeGPUの利用は期待しない方が良いでしょう。
まとめ
AppleのMacはeGPU（外付けGPU）を利用する事ができるのか？
一部のIntelを搭載したMacなら可能です。Apple Silicon（Mシリーズ）を搭載している近年のMacでは不可能です。
近年のMacをeGPUに対応させるサードパーティ製のアプリやドライバもありません。今後、eGPUに対応する予定や噂もありません。MacはeGPUに非対応です。
新しいMacでeGPUを使うのは諦めましょう。