Photopea(フォトピー)ではテーマ(UIの色)を変更することができます。
メニューバーから、「その他」→「テーマ」とクリックし、好きなテーマ(色)を選択すればOKです。
Photopeaのテーマは7種類
Photopeaには7種類のテーマが用意されています。
Light Grey

昔のWindows(のウィンドウ)のようなくすんだグレーです。ちなみに、かつての名前は「Silver(シルバー)」でした。
Dark Grey

こちらがデフォルトで選択されている「Dark Grey」です。
PhotoshopやGIMP、Affinity Photoなど、他社の画像編集ソフトと同じ色合いです。
Blue

グレーのようですが、若干青味がかった色合い。紺色っぽいですね。
それもあってか、以前は「Iron Blue」という名前でした(Iron=アイアン。鉄)。
Dark Blue

こちらがダークブルー。黒寄りの落ち着いた紺色ですね。
Purple

ちょっとくすんだ紫色です。
ちなみに以前は「Danish Purple」という名前でした。「Danish」とは「デンマークの、デンマーク人の」という意味です。
Black

こちらが「Black」です。
White

Light Greyよりも明るいグレーの「White」です。かつての名前は「Snow White」です。
まとめ
ダークモードとライトモードを切り替えられるアプリやウェブサイトが増えてきましたが、Photopeaは7色の中から選ぶことができます。
ぜひ自分のお気に入りのテーマで作業をしてみてくださいね!
まとめページ:Photopeaの使い方